BUFFET

REGIONAL

Kaltes Buffet

• Feldsalat mit Speckstreifen und Croutons
• Gebackene Spargel-Schinken-Röllchen
• Gefüllte Kräuterflädle mit Lachs-Meerrettichcreme
• Maultaschen Carpaccio mit Kräuterdressing
• Hausgemachte Mini Fleischküchle mit Schnittlauch-Sauerrahmdip
• Feinschmecker-Fleischplatte mit kaltem Braten, marinierten Roastbeef und rosa gebratener Entenbrust
• Geräucherte Entenbrust an Pfifferlingssalat
• Marinierter Tafelspitz mit Gemüse-Kerbel-Vinaigrette
• Gefüllte Poulardenbrust „Florentiner“ mit Blattspinat

Warmes Buffet

• Zanderfilet auf Blattspinat mit Riesling-Sahnesauce, dazu Basmatireis
• Bachsaibling auf bunten Balsamicolinsen mit Kräuterspätzle
• Wolfsbarsch auf der Haut gebraten mit Steinpilznudeln
• Kabeljau auf der Haut gebraten mit Kartoffel-Specksalat

• Kalbsrücken mit Morchel-Cognacrahmsauce, dazu Butternudeln          
• Gekochter Kalbstafelspitz mit Bouillion-Kartoffeln
• Rostbraten mit Zwiebeljus, Spätzle vom Brett oder Schupfnudeln
• Filet vom Angus Rind mit Rotweinsauce und Rahmkartoffeln                 
• Knusprige Maishuhnbrust auf Schnittlauchrahmnudeln
• Knusprig gebratene Scheiben von der Kalbshaxe mit Gemüsetagliarine oder Spätzle vom Brett
• Poulardenbrust mit Steinpilzen und Kartoffelgratin


• Dazu servieren wir Gemüse nach Marktangebot

• Semmelknödel auf Waldpilzen à la crème
• Allgäuer Käsespätzle mit Zwiebelschmelze
• Geschmelzte Gemüsemaultaschen mit schwäbischen Kartoffelsalat

• Weißes Espressomouse mit Mango-Papayakompott
• Sauerrahm-Limettencreme mit marinierter Ananas
• Joghurt-Panna Cotta mit Himbeermark
• Valhrona Schokoladentarte mit Gewürzorangenragout
• elierte Champagnergrütze mit frischen Beeren
• Exotischer Fruchtsalat
• Limonenflammerie mit Nougat und Sesamhippe
• Baumkuchen mit Brombeeren und Kaffeekaramell
• Erdbeeren mit Grand Manier und Puderzucker mariniert
• Weiße Zimtcreme mit eingelegten Dörrpflaumen